Le secteur agroalimentaire est le premier domaine de production industrielle dans lequel les fluides supercritiques ont été utilisés dès 1970. C’est celui qui bénéficie du plus ancien retour d’expérience.
La majorité des applications industrielles portent sur la production d’arômes, d'ingrédients - PAI et sur la purification de matière première.
La recherche et développement sur le secteur agro-alimentaire porte notamment sur la valorisation de co-produits, la substitution de certains solvants (hexane, acétate d'éthyle), l'utilisation du procédé d'extraction en pré-traitement pour désodoriser, faciliter des procédés d'extrusion sur des matières protéiques. il est aussi utilisé en post-traitement après des procédés de pressage.
A quels challenges technologiques peuvent répondre les fluides supercritiques ?
Ils permettent d'apporter différentes solutions telles que :
- Développement d'ingrédients préservant la saveur d'origine des matières traitées
- Production d'ingrédients pour les marchés de l'Agriculture Biologique, Hallal, Casher
- Purification difficile à atteindre avec des procédés conventionnels
- Traitement de produits sensibles à la chaleur (ex: protéines)
- Substitution de solvants pétro-sourcés
- Économie d’effluents
- Valorisation de co-produits
- Valorisation de résidus de la filière agricole et viticole
Les fluides supercritiques peuvent améliorer vos procédés de fabrication lors de différentes étapes de votre production.
Formulation | Arômes naturels salés ou sucrés |
Opérations unitaires | Production d'huiles, tourteau riches en protéines |
Conditionnement | Développement d'emballages actifs biodégradables |
Qualité | Désinsectisation de produits secs |
Environnement | Valorisation des co-produits |
Des exemples d'applications à l'échelle industrielle
- Production de café décaféiné (Maxwell House, USA - 80 000t/an) : l'une des utilisations industrielles les plus anciennes.
- Production de bouchons en liège garantie sans goût de bouchon (DIAM Bouchage, 2,5 milliard bouchons/an)
- Production d’huile de sésame (3 autoclaves de 2300 L)
- Production d'extraits d'houblon
